Tamales de Pipián
Receta
INGREDIENTES
1 Lb Papa colorada
3 Huevos
3 tallos de cebolla larga
Media de Chicharrón
Media de Carne
1 bolita de Maní
2 cucharadas de Achiote
1 pisca de Pimienta
1 cucharadita Sal
1 pisca Trisazón
1 libra de Promasa Amarilla
Hojas de plátano
Piola o Guasca
PREPARACIÓN
-. La preparación del guiso es igual, al ya preparado de las empanadas, solo que a esta preparación no le agregaremos mucha agua y carne molida
1. Se lavan y se pican las papas en trozos circulares ni tan gruesos ni tan delgados, se pica la cebolla larga, y se machaca el diente de ajo, se sofríen en una cucharada de aceite vegetal
2.Se llevan las papas, a una olla grande a cocinar, añadiéndole solamente un vaso y medio (cafetero) de agua, y las cebollas previamente sofritas, la cucharada de color o achiote.
Mientras se cocinan las papas con los otros ingredientes, se licua una bolsa de maní con un vasito y medio de agua. Posteriormente, se agrega este maní molido a la olla en donde se cocinan las papas, las cuales ya deben presentar un aspecto parecido al puré.
Se continúan machacando las papas y triturándolas con una cuchara de palo, hasta que seque el puré completamente y tome una contextura espesa.
Masa: Se agrega la Promasa amarilla, sal, aceite y agua.
Se arman los tamales colocándole una porción de esa masa y encima una cucharadita del guiso de pipián, agregándole; el chicharrón, la carne y el huevo( ya previamente preparados)
Se envuelven cuidadosamente y se amarran con piola.
Se cocinan al vapor en una olla , durante 30 minutos hasta que tenga consistencia la masa y no se quede pegada a la hoja.
